Recette des tagliatelles maison au pesto rouge et crevettes au paprika

Rédigé le 21/06/2023
Hervé
Tagliatelles maison au pesto rouge

Note moyenne : 5/5 (1 vote)

Aujourd’hui, je vous présente ma délicieuse recette de tagliatelles maison au pesto rouge et crevettes au paprika. Une combinaison savoureuse qui ne manquera pas de vous surprendre et de ravir vos papilles ! J’ai choisi de revisiter le classique pesto en y ajoutant une touche de rouge pour encore plus de saveurs intenses. Associé à des tagliatelles fraîches faites maison, et accompagné de crevettes légèrement relevées au paprika, ce plat promet une explosion de goûts en bouche.

Je suis impatient de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette ou encore mes pâtes crémeuses sans crème ou mes pâtes au pesto et fanes de carottes et à me faire part de vos impressions. Je suis certain que vous allez adorer cette association audacieuse et délicieuse.

Liste des ingrédients

Pour la pâte :
  • 180 g de farine (ou idéalement 120 g de farine et 60 g de semoule de blé fine)
  • 2 oeufs frais
  • 1 pincée de sel
Pour le pesto rouge :
  • 200 g de tomates confites
  • 3 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches (ou 50 g d’amandes entières)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre
  • 100 ml d’huile
  • 50 ml de crème liquide (végétale ou laitière)
 
  • Crevettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

Etapes de la recette

  1. Mélangez les oeufs avec le sel en les plaçant au centre de la farine, pétrissez 10 minutes et réservez au frigo 1 à 2 heures emballé dans du film alimentaire.
  2. Avant de passer la pâte au laminoir, mettez un peu de farine ou de semoule de blé fine dessus pour éviter qu’elle ne colle. Faîtes sécher à l’air libre vos pâtes fraîches au moins 1 heure avant de les cuire, et salez votre eau de cuisson une fois que celle-ci est en ébullition. La cuisson est de l’ordre de 3 minutes.
  3. Mixez tous les ingrédients pour le pesto rosso tout en ajoutant de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et ajoutez la crème végétale.
  4. Faites revenir les crevettes avec de l'huile d'olive et du paprika et faites cuire vos pâtes.
  5. Dans la poêle, diluez le pesto avec de l'eau de cuisson, ajoutez les pâtes dans la poêle quelques minutes puis servez !

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