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L’été est la saison parfaite pour se laisser transporter par des saveurs méditerranéennes. Imaginez-vous au bord de la mer, sentant la brise marine, avec une assiette de cette délicieuse aubergine façon millefeuille devant vous. J’ai revisité cette recette traditionnelle en proposant une version moins grasse, tout en conservant le goût authentique. La clé de cette recette est la béchamel faite maison au Grana Padano, un fromage qui lui confère une richesse et une profondeur de goût. La sauce tomate apporte une touche acidulée et rafraîchissante, pour équilibrer le plat. N’oubliez pas que pour profiter au mieux de ces délices, il est important de maintenir un équilibre en pratiquant une activité physique régulière.
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Bonne dégustation et bel fin d’été à tous !
Liste des ingrédients
- 3 aubergines
- 200 g de Grana Padano
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- Muscade, poivre
- huile d’olive
- ail
- oignon
- 300 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- origan ou thym
Etapes de la recette
Pour la sauce béchamel- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant tout le temps. Ajouter le lait chaud et bien mélanger.
- Une fois que la sauce commence à épaissir, ajoutez 100 g de Grana Padano râpé et un peu de noix de muscade.
- Réserver et placer au réfrigérateur une fois froid. Vous pouvez préparer cette béchamel la veille, c’est encore meilleur !
- Ajouter l’ail et l’oignon à un peu d’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoutez ensuite les tomates hachées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et les herbes.
- À feu doux, laissez cuire la sauce pendant 30 minutes (couvert) en remuant de temps en temps.
- Coupez ensuite des tranches épaisses d’aubergines, badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés, enrobez-les de Grana Padano râpé et ajoutez un peu d’origan sec.
- Faire griller 10 minutes et ajouter un peu d’eau pour accélérer la cuisson. Puis une fois tous les ingrédients froids, préparez le millefeuille en alternant les tranches d’aubergine, la béchamel et la sauce tomate, et en râpant du Grana Padano sur le dessus.
- Vous pouvez déguster ces millefeuilles froids ou les faire cuire 5 minutes au four à 180°C
- Pour la présentation, j’ai réalisé des chips de Grana Padano en râpant le fromage en petits tas sur une plaque sur une feuille de papier cuisson, et je l’ai fait cuire 10 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir et ils deviendront croustillants.
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